Porridge aux abricots rotis et aux amandes

Si je ne petit déjeune pas la semaine, car j’essaye de me tenir au jeun intermittent qui me fait le plus grand bien, j’aime prendre mon temps pour petit déjeuner le week-end. N’ayant jamais été une adepte du petit déjeuner à la française, que je trouve peu équilibré et trop riche, je lui préfère des aliments nourrissants mais faciles à digérer, comme des flocons d’avoine, des fruits et des oléagineux.

J’ai découvert le porridge de flocons d’avoine il y a une dizaine d’année, quand le régime Dukan était à la mode, et il est vite devenu l’un de mes plats préférés !
Le porridge à base de flocons d’avoine est très nourrissant et riche en macro nutriments. L’avoine, si elle est complète, est riche en fibres qui favorisent le transit et réduisent l’absorption des graisses par l’organisme. C’est donc un allié minceur et santé, puisqu’elle permet de réduire les risque de maladies cardio-vasculaires. Elle est également riche en fer, magnésium, phosphore et manganèse, un vraie cocktail de macro nutriments dès le réveil !
Sans gluten ni sucre (à condition de ne pas trop en rajouter), le porridge aux flocons d’avoine se digère très bien.  Enfin, puisqu’il est pauvre en sucre, il n’engendre pas de fringales dans la matinée(dues à des pics d’insuline), on tient jusqu’au déjeuner sans problème ! Un dernier élément important, favorisez le lait végétal : le lait animal se digère souvent mal et il contient du lactose, qui est un sucre.

L’un des grands atouts du porridge est qu’il est déclinable à l’infini ! Selon les saisons, je change de fruits, d’épices…. Je me suis récemment abonnée aux paniers de fruits et légumes hebdomadaires de Potager City (mon lien de parrainage ici). Toutes les semaines, je reçois donc un panier de fruits et légumes en vrac, provenant de producteurs en agriculture raisonnée, souvent français. En ce mois de juillet j’ai reçu plusieurs fois de beaux abricots de Provence. M’est donc venue l’idée de les faire rôtir afin de les intégrer à notre porridge matinal. La recette est on ne peut plus simple, très rapide et elle permet d’avoir un petit déjeuner complet et équilibré. Voici ma recette de porridge d’été, vegan et aux abricots rôtis.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 6 cs de flocons d’avoine
  • 60 cl de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’avoine, mon préféré)
  • 1 cs de sirop d’érable (ou sirop d’agave, mais je préfère le goût de l’érable)
  • 1 cs de graines de chia (facultatif)
  • 4 abricots
  • 2 cs de sucre rapadura (ou sucre de coco)
  • un peu de margarine ou d’huile de coco
  • Une petite poignée d’amandes

Commencez par laver les abricots et coupez les en deux. Dans une poêle, faites fondre la margarine avec un peu de sucre rapadura. Mettez les demis abricots dans la poêle, côté peau et laissez les dorer. Vous pouvez les retourner si vous voulez dorer les deux côtés.

Dans le même temps, versez le reste des ingrédients une casserole : lait, flocons d’avoine, graines de chia et sirop d’érable. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 5 min.

Versez le porridge dans des bols et ajoutez par dessus les abricots. Concassez quelques amandes au mortier et saupoudrez les par dessus les abricots. Pour une petite touche gourmande, vous pouvez également ajouter un filet de sirop d’érable supplémentaire. C’est prêt, dégustez !

Quelques infos complémentaire :

  • J’ai utilisé des graines de chia car j’aime le côté gourmand qu’elles donnent au porridge. Elles sont par ailleurs riches en oméga-3, un macro-nutriment que j’essaye de consommer en quantités suffisantes dans mon régime alimentaire végétalien. Elles facilitent également le transit, sont riches en calcium et contribuent à faire baisser le taux de cholestérol. Des vraies petites bombes !
  • J’utilise du sucre rapadura qui est un sucre de canne complet, donc non raffiné. Il est plus riche en nutriments qu’un sucre raffiné, et son indice glycémique est plus bas.

 

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