Une semaine dans mon assiette vegan #Aout19

Voici un article que j’avais envie de vous écrire depuis des lustres ! On me demande souvent ce que je mange au quotidien, je pense que la plupart des non-vegé ont beaucoup de mal à se représenter un repas sans produits animaux, encore moins une semaine complète !

Je n’ai pas vraiment de « semaine type » et je ne fais pas non plus de menus en amont #sorrynotsorry pour les afficionados de l’organisation. Je fais les courses une à deux fois par semaine, et j’achète ce que je trouve dans mon magasin bio selon la saison, le prix et la provenance. J’ai bien sûr des basiques dans mes placards, des plats que j’aime refaire régulièrement, mais s’il fût un temps où je mangeais toutes les semaines la même chose (j’avais en gros 7 repas types et je recommençais les mêmes chaque semaine), aujourd’hui j’aime explorer de nouveaux horizons en cuisine. J’aime ouvrir mon frigo et improviser, je trouve ça moins redondant et beaucoup plus créatif, donc amusant.

La semaine dernière fût un peu la « semaine idéale » pour ce type d’article : je suis rentrée déjeuner chez moi presque tous les midis et j’ai même préparé à dîner pour des amis. Nous rentrions tout juste de 10 jours de vacances le dimanche soir et j’ai donc fait de grosses courses le lundi soir, que j’ai complétées le vendredi soir, principalement pour préparer le dîner avec nos amis qui n’était pas prévu, plus quelques petites choses pour que l’on termine la semaine sans manquer de rien.

Je ne vous donnerai pas de quantités ici, nous sommes deux mais nous sommes de gros mangeurs donc je ne suis pas sure que ce soit fiable pour la majorité d’entre vous. Par ailleurs, cs repas ne constituent pas l’entièreté de mes repas puisqu’il m’arrive de prendre quelques collations ou desserts. N’hésitez pas à me dire en commentaire si ces informations vous intéressent également, mon objectif avec ce premier article étant surtout de vous donner des idées de repas.

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Porridge aux abricots rotis et aux amandes

Si je ne petit déjeune pas la semaine, car j’essaye de me tenir au jeun intermittent qui me fait le plus grand bien, j’aime prendre mon temps pour petit déjeuner le week-end. N’ayant jamais été une adepte du petit déjeuner à la française, que je trouve peu équilibré et trop riche, je lui préfère des aliments nourrissants mais faciles à digérer, comme des flocons d’avoine, des fruits et des oléagineux.

J’ai découvert le porridge de flocons d’avoine il y a une dizaine d’année, quand le régime Dukan était à la mode, et il est vite devenu l’un de mes plats préférés !
Le porridge à base de flocons d’avoine est très nourrissant et riche en macro nutriments. L’avoine, si elle est complète, est riche en fibres qui favorisent le transit et réduisent l’absorption des graisses par l’organisme. C’est donc un allié minceur et santé, puisqu’elle permet de réduire les risque de maladies cardio-vasculaires. Elle est également riche en fer, magnésium, phosphore et manganèse, un vraie cocktail de macro nutriments dès le réveil !
Sans gluten ni sucre (à condition de ne pas trop en rajouter), le porridge aux flocons d’avoine se digère très bien.  Enfin, puisqu’il est pauvre en sucre, il n’engendre pas de fringales dans la matinée(dues à des pics d’insuline), on tient jusqu’au déjeuner sans problème ! Un dernier élément important, favorisez le lait végétal : le lait animal se digère souvent mal et il contient du lactose, qui est un sucre.

L’un des grands atouts du porridge est qu’il est déclinable à l’infini ! Selon les saisons, je change de fruits, d’épices…. Je me suis récemment abonnée aux paniers de fruits et légumes hebdomadaires de Potager City (mon lien de parrainage ici). Toutes les semaines, je reçois donc un panier de fruits et légumes en vrac, provenant de producteurs en agriculture raisonnée, souvent français. En ce mois de juillet j’ai reçu plusieurs fois de beaux abricots de Provence. M’est donc venue l’idée de les faire rôtir afin de les intégrer à notre porridge matinal. La recette est on ne peut plus simple, très rapide et elle permet d’avoir un petit déjeuner complet et équilibré. Voici ma recette de porridge d’été, vegan et aux abricots rôtis.

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Mes bonnes adresses à Paris #2

Mes bonnes adresses vegan friendly a Paris 2

Il y a quelques mois, je vous partageais une première édition de mes adresses de restaurants préférés à Paris. J’ai depuis eu l’occasion de tester de nombreuses autres adresses, avec de très belles découvertes que je suis ravie de partager avec vous.

Comme dans la précédente édition, vous retrouvez dans cette sélection des adresses simplement vegan-friendly (des cartes « classiques » comprenant au moins un plat vegan ou veganisable facilement), mais aussi des adresses 100% vegan. Enfin, vous trouverez des adresses de tous les horizons, pour tous les goûts et les couleurs !

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Comment manger healthy au quotidien

01 astuces pour manger healthy au quotidien

Manger sainement, la nouvelle lubie des réseaux sociaux. Le hashtag #healthyfood compte en ce 24 avril  60 841 138 publications sur Instagram, suivi par #healthy (140 739 628 publications) et #healthybreakfast (5 675 537 publications). On y trouve un peu de tout je ne vous le cache pas, ça va de la barquette de fraises au brownie, en passant des énormes cuisses de poulet.

Manger sainement peut vite virer à l’obsession, on appelle ça l’orthodoxie – un trouble alimentaire caractérisé par la volonté obsessionnelle d’ingérer une nourriture saine et le rejet systématique des aliments perçus comme malsains.
Vous avez peut-être vu passer les vidéos de youtubeurs intitulées « Why I’m no longer vegan » ou « Pourquoi je ne suis plus vegan » qui vous expliquent pourquoi le véganisme les a rendu malades et/ou faibles… mais quand on regarde le contenu de leurs assiettes, on se rend vite compte que ces personnes ne mangeaient pas beaucoup, que du cru, sans gras, sans céréales, voire pratiquaient le jeûne plusieurs fois par semaines… certains buvaient leur pipi. Ce type d’alimentation reflète selon moi d’un trouble alimentaire : le fait de vouloir manger sainement à outrance. Dans ce contexte, le véganisme n’est qu’un moyen parmi les autres d’atteindre cet objectif (alors qu’on peut très bien être vegan et ne manger que des pâtes et des frites).

Ce type de modèle n’est pas viable, tant physiquement que mentalement. Manger sainement, c’est selon moi écouter mes envies et donner à mon corps la bonne énergie pour qu’il fonctionne de manière optimale.

J’ai la chance d’avoir un bon métabolisme et d’être naturellement plutôt mince. Pourtant, quand j’avais 18 ans, je mangeais des paninis 4 fromages plusieurs fois par semaine, je mangeais de gros bols de muesli à 23h, j’ai donc grossi, il n’y a pas de secret.
S’en est alors suivi des périodes plus ou moins longues où j’essayais de « faire attention ». Et, sans jamais prononcer le mot régime, je me privais. J’avalais au déjeuner un bout de viande blanche ou du poisson et des légumes, un fruit au goûter, j’essayais de ne pas trop manger le soir… et je terminais la journée avec des fringales de sucre, à manger la tablette de chocolat Milka en secret. Le lendemain, je me privais donc des pâtes ou de la pizza faite maison, pour compenser.  Et le cercle vicieux continuait.
Je mangeais 3 repas par jour minimum, mais j’avais de grosses envies de sucre et surtout je pensais beaucoup trop à mon alimentation et à mes futurs repas.

Depuis, mon rapport à l’alimentation est devenu beaucoup plus sain, en partie grâce au véganisme je ne vous le cache pas. Le fait de ne plus vouloir manger des Petits Écoliers à cause du lait contenu dedans était beaucoup plus fort que ma volonté de ne pas les manger juste par peur de grossir.
Désormais, je mange à ma faim tous les jours, je mange de tout sans jamais me priver, et mon poids reste stable, avec un poids de forme 5 kg plus bas que celui de mes 18-25 ans (j’en ai aujourd’hui 29).

De mes discussions avec mon entourage plus ou moins proche au sujet de mon alimentation, est ressortie une envie assez forte de vous partager, en quelque sorte, mon guide alimentaire du manger sain. Mes 8 commandements pour une alimentation saine, variée, équilibrée mais aussi et surtout, une alimentation plaisir, car il vous sera impossible de garder vos bonnes habitudes si vous n’y prenez aucun goût !

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Nouilles Udon aux légumes

Les plats de nouilles asiatiques font partie de mes plats préférés, et j’en fais très souvent. Pour varier les plaisirs, je change régulièrement de type de nouilles : nouilles de riz, nouilles soba ou comme ici, des nouilles Udon qui sont fabriquées à base de farine de froment. Les nouilles Udon ont vraiment un très bon goût et une texture que je trouve particulièrement douce et réconfortante, ce qui fait de ce plat un vrai plat comfort food tout en étant très healthy !

Cette recette est une donc une base que je décline selon la saison et les légumes que j’ai dans mon réfrigérateur. En hiver, j’utilise principalement des champignons, des carottes, des brocolis et des épinards, tandis qu’en été j’aime beaucoup y ajouter des poivrons verts ! Dans tous les cas, c’est un plat très rapide à préparer (30 minutes maximum), complet, équilibré et qui à mon sens convient aussi bien aux déjeuners en solo qu’aux dîners entre amis.

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Jus detox et alimentation vegan

Comme un grand nombre de femmes, j’essaye de faire attention à ma ligne. Plus jeune, c’était même une obsession et je testais des régimes qui résultaient souvent en une grande frustration, voire à une prise de poids.
Depuis, j’ai développé une relation beaucoup plus saine vis-à-vis de mon corps, et surtout de mon alimentation.

Il m’arrive cependant de faire encore quelques erreurs, en voulant par exemple suivre des recommandations lues ici ou là… J’ai notamment testé l’an dernier un régime alimentaire riche en glucides plébiscité par quelques youtubeuses… qui a eu pour résultat de me rendre très fatiguée, avec des maux de ventre importants. Suite à cela j’ai consulté un naturopathe qui m’a beaucoup aidée à comprendre mon organisme et comment le nourrir pour qu’il puisse donner le meilleur de lui-même.

Il y a cependant des périodes où je suis moins à la lettre ces recommandations, et où mon corps me le fait sentir. C’est d’autant plus vrai aux changements de saison, notamment en automne où je passe d’une alimentation principalement crue l’été, aux plats plus riches de l’hiver.
C’est dans ce contexte que j’ai souhaité tester la cure de jus détox en partenariat avec KitchenDiet. J’ai effectué cette cure fin septembre, afin de donner un coup de boost à mon organisme que je sentais un peu fatigué. N’étant pas dans une optique de régime ou de jeûne, j’ai consommé ces jus non pas en guise de repas, mais à la place de mes collations habituelles.

KitchenDiet est un programme diététique qui a la particularité de livrer des plats frais à domicile, imaginés par un Chef 2 étoiles. Si les plats sont préparés sont leur principale activité, ils proposent également des cures de jus et thé detox afin qui permettent de nettoyer son organisme et de le « réénergiser » grâce aux nombreux minéraux et vitamines présents dans les jus. C’est donc de cette partie du programme dont je vais vous parler aujourd’hui. Car non seulement j’ai beaucoup aimé le goût de ces jus, mais en plus j’ai vu un effet positif sur mon corps !
Surprise : un code promo vous attend en bas de l’article !

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Tarte aux épinards et au tofu fumé #Vegan

Tarte aux épinards et tofu fumé vegan

J’adore les tartes, je trouve ça simple à préparer, rapide et équilibré. Ma solution flemmardise par excellence donc ! La tarte aux épinards étaient l’un de mes must have à l’époque où je la combinais à du chèvre, mais depuis que j’ai arrêté de manger du fromage, je trouvais cette tarte aux épinards un peu trop fade et j’avais arrêté de la cuisiner.

Hier, grosse soirée flemme, j’avais juste envie de décongeler mon paquet d’épinards et de mettre la tarte au four.
J’ai profité d’avoir un paquet de tofu fumé au réfrigérateur pour twister ma tarte aux épinards avec. Le résultat fût largement au dessus de mes espérances, un pure régal ! Si je mange régulièrement du tofu aux herbes (que je fais brouiller comme des œufs) ou du tofu rosso (dans des lasagnes), je n’avais encore jamais goûté le tofu fumé et je dois dire que je suis conquise. Ce petit goût du fumé relèvera à merveille de nombreux plats je pense 🙂

Je vous livre donc ma recette 100% flemme, 100% vegan mais aussi 100% gourmande de la tarte aux épinards et au tofu fumé !

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Buddha Bowl d’automne [Vegan]

Buddha Bowl d'automne vegan

Récemment, j’ai acheté le livre de cuisine Green Glam & Happy et s’il y a bien une chose qui m’a marquée, ce sont ses Buddha Bowl unicolores, un par saison : vert pour le printemps, jaune pour l’été, orange pour l’automne et noir pour l’hiver ! J’adore manger dans des bols et à part exception (tarte, crêpes etc.) il est extrêmement rare que je mange dans une assiette. J’aime le gloubiboulga : tout mélanger et manger avec une cuillère à soupe, un peu de tout à chaque fois sans avoir à regarder forcément mon assiette… même si j’essaye toujours de faire quelque chose d’appétissant au début, avant que je ne mélange tout ^^

J’ai donc décidé d’adapter le Buddha Bowl orange à ma sauce, avec des ingrédients que j’aime et que je trouve réconfortants en cette période de l’année et qui sont bons pour la santé: de la patate douce qui contient du bêta-carotène et serait anticancérigène (elle préviendrait notamment le cancer de la prostate, des vésicules biliaires ainsi que les maladies cardio vasculaires) ; des pois chiches, riches en fibres et en minéraux Manganèse, Phosphore, Cuivre, Fer et Zinc) ; des lentilles corail, pour les protéines, l’indice glycémique bas, les fibres et leur richesse en minéraux (Fer, Magnésium, Phosphore et Potassium), en Vitamines B et en antioxydants ; et enfin des carottes qui ont des vertues anticancérigènes (cancer du poumon), qui permettent de réduire les risques de maladies cardiovasculaires et qui sont riches en bêta carotène ainsi qu’en fibres et en Vitamine A.

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Bonheur sur l’internet #11 – Desserts vegan

Bonheur sur l'internet - Desserts Vegan - Tache de Rousseur, blog beauté naturelle et lifestyle

Si j’ai quelques livres de cuisine que j’aime beaucoup, je m’en sers surtout pour cuisiner des plats salés (vous pouvez d’ailleurs retrouver ma sélection de livres de cuisine vegan ici). Mais quand il s’agit de cuisiner de délicieux desserts végétaliens, je suis une grande adepte d’internet.

Je vous ai déjà présenté 4 desserts vegan trouvés sur la blogosphère puis testés et approuvés par moi-même  lors de ma précédente revue « Bonheur sur l’internet – Desserts vegan » et j’ai depuis lors eu le temps de goûter de nouvelles recettes délicieuses (pas tant que ça finalement, 4 nouveaux desserts en 4 mois c’est peu, c’est parce que je passe mon temps à cuisiner le cake citron/pavot et celui banane/lait de coco dont je vous parlais d !)!

Voici donc 4 recettes de desserts vegan grâce auxquelles on s’est régalés à la maison 🙂

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Poivrons farcis au riz, petits pois et herbes de provence [Vegan]

Recette vegan de poivrons farcis au riz petits pois et herbes de provence - Tache de Rousseur, blog beauté naturelle, lifestyle et voyage

Il n’y a pas beaucoup de recettes sur ce blog, pourtant j’adore cuisiner et tester de nouvelles recettes. Mais soit je suis à la lettre un livre de cuisine, et je me vois mal vous la proposer ensuite ici comme si je l’avais créée de toutes pièces, soit je cuisine le soir et la lumière est alors trop mauvais pour prendre des photos.

Comme j’ai très envie de vous proposer davantage de recettes sur le blog, je vais essayer de changer mes habitudes et de cuisiner davantage le midi pour moi toute seule afin de profiter d’une belle lumière pour faire des photos !
Je vous propose aujourd’hui une recette vegan hyper simple au bon goût de soleil : des poivrons farcis au riz, petits pois et herbes de provence.

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