Poivrons farcis au riz, petits pois et herbes de provence [Vegan]

Recette vegan de poivrons farcis au riz petits pois et herbes de provence - Tache de Rousseur, blog beauté naturelle, lifestyle et voyage

Il n’y a pas beaucoup de recettes sur ce blog, pourtant j’adore cuisiner et tester de nouvelles recettes. Mais soit je suis à la lettre un livre de cuisine, et je me vois mal vous la proposer ensuite ici comme si je l’avais créée de toutes pièces, soit je cuisine le soir et la lumière est alors trop mauvais pour prendre des photos.

Comme j’ai très envie de vous proposer davantage de recettes sur le blog, je vais essayer de changer mes habitudes et de cuisiner davantage le midi pour moi toute seule afin de profiter d’une belle lumière pour faire des photos !
Je vous propose aujourd’hui une recette vegan hyper simple au bon goût de soleil : des poivrons farcis au riz, petits pois et herbes de provence.

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 2 poivrons rouges ou jaunes
  • 100g de riz semi-complet
  • 1 grosse poignée de petits pois frais ou congelés
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olivre
  • Quelques feuilles de menthe fraîches
  • Origan, herbes de provence, sel, poivre
Recette :

Faire cuire le riz semi-complet selon le temps indiqué sur le paquet. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Couper les poivrons en 2 et retirer les graines et les parties blanches. Réserver.

Emincer l’oignon, l’échalotte et les gousses d’ail. Si les petits pois sont congelés, les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante pour les décongeler.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poele et y ajouter l’oignon, l’échalotte et les gousses d’ail. Faites revenir à feu moyen quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien dorer. Ajouter les petits pois et le riz cuit ainsi que l’origan, les herbes de provence et quelques feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer et bien mélanger.

Disposer les poivrons dans un plat allant au four et les farcir du mélange riz-petits pois-herbes de provence-menthe.
Enfourner pour 30 minutes. C’est prêt !

Recette vegan de poivrons farcis au riz petits pois et herbes de provence - Tache de Rousseur, blog beauté naturelle, lifestyle et voyage

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